Česká republika má skvěle fungující systém školních jídelen. Od roku 1993 však neproběhla smysluplná novelizace vyhlášky o školním stravování. Čtvrtstoletí stará vyhláška ministerstva školství bude tento školní rok opět určovat, jaké výživové požadavky mají jídla ve školní jídelně splňovat. Problém je ale v tom, že vyhláška vznikala v době, kdy na trhu nebyly dostupné v takové míře polotovary, chemická aditiva, náhražky a dochucovadla. Nemůže tedy na tento nešvar nijak reagovat.
“Jedním z úkolů školního stravování je vychovávat děti ke zdravému životnímu stylu. Děti by si měly nejen oběd vychutnat, ale také by se měly dozvědět, odkud jídlo pochází a jak vzniká. Tak jak se o to snaží například program Skutečně zdravá škola. Základem je totiž vařit z lokálních surovin. Pokud jídelny začnou nakupovat od místních zemědělců, prospěje to jak dětem, tak i místní ekonomice,” uvedla Irena Moudrá Wünschová, lékařka a první místopředsedkyně SZ. Zároveň ocenila, že “i v prostředí těchto předpisů jsou jídelny, které vaří dobře a nápaditě”.
Ministerská vyhláška obsahuje spotřební koš, který stanovuje deset kategorií potravin a dávky, jež musí být každý měsíc splněny. Určuje závaznou spotřeba masa, ryb, mléka, mléčných výrobků, volných tuků, volného cukru, zeleniny, ovoce, brambor a luštěnin na žáka a den. Nedokáže ale zajistit pestrost a vyváženost stravy. Neříká, z jakých surovin se má vařit, ani jak se mají v kuchyni upravovat, aby zůstaly plné vitaminů a živin.
“Tu vyhlášku je potřeba novelizovat. Nahrává tak akorát výrobcům polotovarů, pro které je několik set tisíc obědů denně jistý zisk. Zatímco děti doporučuje vykrmovat jak posvícenské husy a úplně zbytečně,”dodává Matěj Stropnický, předseda SZ, s tím, že by stačilo, kdyby ministerstvo školství převzalo doporučení ministerstva zdravotnictví. “Asi o nich ale neví, proto ministryni posíláme dopis,” uzavírá Stropnický.
Praktická a zdravá Nutriční doporučení pro vaření ve školních jídelnách přitom připravilo ministerstvo zdravotnictví už loni v létě. Pokud by však někdo chtěl skutečně vařit podle nich, tak plnit požadavky spotřebního koše, což je ze zákona povinné, se mu podle odborníků nepodaří.
