Otevření restauračních zahrádek, které na 17. května 2021 včera oznámila Vláda, je pro nás dobrou zprávou, přestože se týká pouze menší části hospodských a restauratérů. Proto je nutné zachovat kompenzace do plného otevření.

V tuto chvíli však chybí provozovatelům jasné informace o tom, jak se konkrétně mají připravit, vyjma informací o kapacitě a rozestupech stolů.

Informace o tom, že bude nutné kontrolovat při vstupu, zda má zákazník příslušné potvrzení o negativním testu, očkování nebo prodělaném COVIDu je nejasné. Chybí zcela jakékoliv instrukce a detailní informace pro hospodské a nevíme, zda vláda zvážila specifika oboru.

Obor gastronomie je jiný než ostatní služby, kde se dnes podobné podmínky vyžadují. Ty jsou totiž postavené na registraci zákazníka u vstupu nebo jde o služby 1 na jednoho, jako jsou kadeřnictví, hotely nebo fitness centra. Do restauračních zařízení nepřicházejí lidé po jednom, u zahrádek není často 1 vstup.

Panuje také velká nejistota ohledně právní opory na straně hospodského, na základě jakého oprávnění může kontrolovat testy s citlivými informacemi, vyhodnocovat testy na místě a jaké má pravomoci vykázat hosta.

Stát by měl spíše apelovat na zákazníky a veřejnost. Již nyní je jasné, že na hospodské padne opatření, které má mnoho nejasností a překážek. Je i proto nutné, aby bylo jasné, kdo a co bude kontrolovat a zda se stát chystá hospodským pomoci nebo je sankcionovat.

Nemělo by to fungovat tak, že stát přenese kontrolní povinnost na hospodské bez informací i potřebné kvalifikace. Nejdříve stát sliboval aplikaci s jasnými pravidly, ale nyní chce od hospodských, aby se vyznali v nejrůznějších verzích potvrzení nebo čestných prohlášení.

Toto přinese navíc navýšené náklady a provozní problémy, které nebude hospodským nikdo kompenzovat.  

My jsme připravili jasná pravidla, která se zaměří prioritně na prevenci a kontrolovaný provoz, jako je rozestup, snížení kapacity počtem lidí u stolu apod. Hospodští budou určitě dělat maximum pro to, aby požadavkům vyhověli (i prostřednictvím projektu Bezpečná restaurace).  Žádáme však o součinnost ministerstva se správným a splnitelným nastavením podmínek a také věříme, že bude existovat porozumění s tím, že primární odpovědnost by měla být na hostech samotných.