Známý šéfkuchař Ondřej Slanina: Namistrovaní zaměstnanci sklapnou. Už žádné vydírání! Musíme makat a makat. Pomoc od téhle vlády? Řeknu jen, že jsem...

05.04.2020 4:46 | Zprávy

ROZHOVOR ParlamentníListy.cz měly možnost hovořit o aktuálních dopadech koronavirové krize s Ondřejem Slaninou, šéfkuchařem pražské zámecké restaurace Chateau St. Havel. „Musíme si pomoct hlavně sami. Nečekat, že to někdo spasí za nás. A už vůbec ne tahle vláda,“ řekl nám Ondřej Slanina.

Známý šéfkuchař Ondřej Slanina: Namistrovaní zaměstnanci sklapnou. Už žádné vydírání! Musíme makat a makat. Pomoc od téhle vlády? Řeknu jen, že jsem...

Foto: Archiv OS
Popisek: Šéfkuchař pražské restaurace Chateau St. Havel Ondřej Slanina

Restauratéři a hoteliéři jsou v současné situaci boje proti koronaviru velmi postiženou profesní skupinou. Jak se vyrovnáváte s vynuceným zavřením?

Musím říct, že to bylo něco jako léčba šokem, ale popravdě jsem to očekával. Je samozřejmě pravda, že jedna věc je očekávání, a druhá je ta skutečnost. Takže zejména první týden byl hlavně psychicky strašnej. Na druhou stranu jsem se představě o bručení v koutě se zavřenou hospodou odmítl podvolit. Proto jsem, ostatně jako každá instituce, svolal krizový štáb a vymysleli jsme plán záchrany.

K jakým opatřením jste konkrétně ve vaší zámecké restauraci Chateau St. Havel přistoupili?

Část zaměstnanců je doma a zbytek pracuje na výrobě teplých a chlazených jídel do krabiček.

Existuje pro vás – jako podnikatele a zaměstnavatele – nějaká pomoc?

Musíme si pomoct hlavně sami. Nečekat, že to někdo spasí za nás. A už vůbec ne tahle vláda. Je potřeba vymýšlet nové alternativy trhu a gastronomie, jako je třeba Rohlík Bistro, rozvozové služby, prodej obědů do firem a oslovovat individuální klientelu. Hlavní je, nevzdávat to. Víte, jeden můj blízký přítel mi jednou řekl větu, že všechno se se*e jen do určitého momentu. A je to pravda. Jen si nikdy nesmíte připustit možnost, že se to může úplně pos*at.

Další důležitou pomocí jsou naši zaměstnanci. Je klíčové si vybírat dobré lidi kolem sebe, kteří táhnou za jeden provaz a makají u vás dlouhá léta. Je potřeba mít zaměstnance, kteří rostou s firmou a vidí její vývoj, na kterém se podílejí. Je třeba budovat dlouhodobý vztah zaměstnance a firmy. Jedině tak se dokáže kousnout nejen podnikatel, ale i zaměstnanec, který si je také schopen ledacos odpustit, aby se firma nepoložila.

Tento článek je uzamčen

Po kliknutí na tlačítko "odemknout" Vám zobrazíme odpovídající možnosti pro odemčení a případnému sdílení článku.

Přidejte si PL do svých oblíbených zdrojů na Google Zprávy. Děkujeme.

Líbil se Vám tento článek?

Nezávislost naší redakce můžete podpořit peněžitým darem v jakékoliv výši bankovním převodem na účet:

131-981500247/0100

QR kód obsahuje údaje k platbě, výši částky si určete sami.

Jste politik? Zveřejněte bez redakčních úprav vše, co chcete. Zaregistrujte se ZDE.

Jste čtenář a chcete komunikovat se svými zastupiteli? Zaregistrujte se ZDE.

reklama

Článek obsahuje štítky

Praha , restaurace , Slanina , koronavirus , karanténa , Chateau St. Havel

koronavirus

Více aktuálních informací týkajících se COVID-19 naleznete na oficiálních stránkách MZ ČR. Přehled hlavních dezinformací o COVID-19 naleznete na oficiálních stránkách MV ČR. Pro aktuální informace o COVID-19 můžete také volat na Informační linku ke koronaviru 1221. Ta je vhodná zejména pro seniory a osoby se sluchovým postižením.

Zcela jiné informace o COVID-19 poskytuje například Přehled mýtů o COVID-19 zpracovaný týmem Iniciativy 21, nebo přehled Covid z druhé strany zpacovaný studentskou iniciativou Změna Matrixu, nebo výstupy Sdružení mikrobiologů, imunologů a statistiků.

autor: Barbora Richterová