Vyučil jste se autoklempířem a na profesionální úrovni jste se věnoval hudbě. Kde se později vzala vaše vášeň pro práci pekaře a cukráře?

Je to vášeň pro všechno sladké, kterou mám od malička. A po revoluci mě napadlo začít se touhle vášní živit. A také jsem v pekařině a cukrářství viděl díru na trhu.

Řada věcí, které v politice projdou, jsou v byznysu naprosto nepřijatelné. Na tuhle hru rozhodně nikdy nepřistoupím.

Jak se z vašeho pohledu proměnily podmínky pro podnikání od doby, kdy jste začal podnikat, do dneška?

90. léta byla krásná a divoká. Nikdo si příliš nelámal hlavu s předpisy. Pamatuji si třeba na první návštěvu hygieny u nás na výrobně, kde jsme měli stoly podložené cihlami, aby nás tolik nebolela záda. Nic takového by dnes už neprošlo. Současnost je plná papírů, předpisů, nařízení a vyhlášek a podnikatele to dusí. Místo práce papírují, a to je chyba. I proto jdu do politiky, abych se to pokusil změnit.

Prezident Hospodářské komory kritizuje současnou vládu za to, že zvyšuje byrokratickou zátěž a komplikuje podnikatelské prostředí. Jako příklad uvedl stále složitou a nepřehlednou legislativu či kontrolní hlášení DPH, s jehož vyplňováním podnikatelé strávili spoustu času. Jak byste vládu hodnotil v tomto směru vy?

Platit daně je normální a já je platím pořád. Ano, byrokratická zátěž je obrovská. Ale není to o kontrolním hlášení ani o EET. Vím, o čem mluvím. Tyto dva instrumenty podnikatele poškádlily, ale zásadně zlepšily výběr daní. O ostatní byrokratické zátěži se můžeme bavit. Třeba vyplňovat pro statistický úřad každý rok více než 100 stran A4 považuji za obtěžování a chtěl bych to zrušit. To je ona nic neřešící byrokracie.

Pokud se nemýlím, zavedení EET podporujete. Má podle vás systém nějaký nedostatek? 

V zásadě ne. Měla by se trochu polidštit. A hnutí ANO to má v programu. Jde o sebereflexi, která je normální. Konkrétně jde o to, že z povinnosti evidovat tržby vyjmeme fyzické osoby s paušální daní a obratem do 500 tisíc korun ročně, veřejně prospěšné poplatníky s obratem do jednoho milionu korun ročně, kteří v rámci pořádaných a dopředu nahlášených akcí evidují své tržby mimo prostory stálé provozovny vybavené EET, bufety a obdobná zařízení ve školách a v provozovnách dětských táborů nebo dětských zájmových kroužků, on-line platby a prodeje vánočních kaprů při řádném nahlášení předem.

Předvolebním tématem se staly i mzdy. V jaké míře považujete růst mezd za reálný? O kolik, pokud vůbec, by se mohla z pohledu ANO v příštích letech zvýšit minimální mzda?

U učitelů chceme dosáhnout do čtyř let 150 % současného stavu, přidáme také pracovníkům v sociální sféře a kultuře. V těchto oblastech jsou platy zásadně poddimenzované. A hlavně chceme změnit systém, tak aby se vyplatilo pracovat a firmy odváděly daně a nezaměstnávaly lidi načerno. Přesný růst minimální mzdy je těžké predikovat, ale pokud se bude hospodářství dařit, může růst asi současným tempem.