Jaroslava Novotná má rozsáhlé zkušenosti s prací v civilní misi EULEX v Kosovu, působí tam již od roku 2012, kdy byla vybrána na pozici hlavní státní zástupkyně a koordinovala práci všech mezinárodních státních zástupců v této misi. Od června 2012 byla jmenována zástupkyní vedoucího exekutivní sekce mise EULEX a od ledna 2015 tuto sekci po odchodu předchozího vedoucího formálně vedla. Za Českou republiku nyní v misi EULEX působí ještě jeden státní zástupce a tři čeští soudci.

JUDr. Novotná nyní pracuje na strategií posílení a podpory místních justičních institucí. Koordinuje práci všech mezinárodních soudců a státních zástupců zejména se zaměřením na boj s korupcí, terorismem, organizovanou trestnou činností či vyšetřováním válečných zločinů. Jaroslava Novotná pracuje jako státní zástupkyně již od roku 1978, v minulosti působila na Vrchním i Nejvyšším státním zastupitelství, mezinárodní pracovní zkušenost získala i v Eurojustu v Haagu, kde působila v letech 2006 – 2008.