Klíma (TOP 09): Školní jídelny už dávno nejsou UHO

17.12.2018 13:29 | Zprávy

V souvislosti s populistickým návrhem ČSSD na obědy zdarma pro velkou část školáků se nabízí jiná diskuze: Nepotřebujeme levné jídlo, ale kvalitní stravu!

Klíma (TOP 09): Školní jídelny už dávno nejsou UHO
Foto: archiv Pavla Klímy
Popisek: Pavel Klíma (TOP 09)

UHO a UČO ve školních jídelnách je stejné klišé jako tělocvikář v teplákách s lampasem. Za posledních 15 let prošly školní jídelny dynamickým vývojem směrem ke kvalitě vaření. Paradoxně se tak děje na platformě zastaralé zákonné normy s názvem spotřební koš (Vyhl. 107/2005 b.). Nenapadám spotřební koš jako takový, je dobře, že stát hlídá skladbu stravy, kterou dotuje. Jen narážím na fakt, že za 20 let neprošel žádnou změnou, aby odrážel trendy stravování především po stránce zdravotní a nutriční.

Z vlastní zkušenosti vím, že jídelny trendy sledují a často i implementují, ale děje se tak pouze nesystémově, v závislosti na osvícenosti a entuziazmu vedoucí jídelny s podporou ředitele. Nositelem změn ve školním vaření jsou právě vedoucí jídelen a kuchaři. Cesta ke změně vede přes vyškolený personál.

Otevřeme debatu o kvalitě školního vaření a konečně zapracujme tyto body:

  • používání základních surovin,
  • upřednostňování lokálních a sezónních potravin,
  • omezení polotovarů a zákaz instantních potravin,
  • redukce bílé mouky,
  • redukce soli,
  • snížení spotřeby přímého cukru,
  • zvýšení norem pro zeleninu,
  • především podpořit semináře nových trendů vaření přímo ve školních kuchyních!

PAVEL KLÍMA, ŘEDITEL ZŠ A MŠ MALŠICE

Tento článek je uzamčen

Po kliknutí na tlačítko "odemknout" Vám zobrazíme odpovídající možnosti pro odemčení a případnému sdílení článku.

Přidejte si PL do svých oblíbených zdrojů na Google Zprávy. Děkujeme.

reklama

autor: PV

Mgr. Jana Pastuchová byl položen dotaz

Jak podle vás zajistit práci seniorům?

Pravda je, že doba jde dopředu a lidé ve starším věku se mají problém ,,jít s dobou". Ale podle mě to bude problém i do budoucna, třeba pro dnešní 30. Za 30 let mohou řešit stejný problém jako senioři dnes, protože i když jsou třeba technologicky zdatnější než dnešní starší generace, tak za těch 30 ...

Odpověď na tento dotaz zajímá celkem čtenářů:


Tato diskuse je již dostupná pouze pro předplatitele.

Další články z rubriky

Jílková (KDU-ČSL): I tyto Vánoce to bude pro nemalý počet chudých realita

4:28 Jílková (KDU-ČSL): I tyto Vánoce to bude pro nemalý počet chudých realita

Komentář na svém veřejném facebookovém profilu k Vánocům a chudobě.