Provoz mlékárny je podle Tvrdíka čím díl složitější. Hovořil o zdražení veškerých vstupů, které do mlékárny nakupují od svých dodavatelů. Patří sem zvyšování cen mléka nebo zdražení obalového materiálu, chemikálií pro čištění technologií.

„Poslední dobou už se situace začíná trochu zlepšovat alespoň v tom, že začínají po covidu fungovat dodavatelské řetězce. Ty byly v covidu přerušené a nebylo vůbec snadné získávat jednotlivé suroviny; museli jsme kolikrát velmi překotně měnit dodavatele,“ doplnil Tvrdík, generální ředitel Mlékárny Hlinsko, která na trh dodává výrobky pod značkou Tatra, jejími tradičními výrobky jsou například Salko, Pikao, Jesenka, Piknik.

Velkou roli hraje i momentální situace se zvyšováním cen energií, které přinutily mlékárny zdražit výrobky. „Na ceně se to určitě pozná, protože energie jsou samozřejmě velmi významným vstupem do naší výroby. Mlékařská výroba je poměrně energeticky náročná, protože my mléko pořád zahříváme a zchlazujeme, a pořád dokola, na čemž je založen celý technologický proces,“ přibližuje Jiří Tvrdík.

„Ceny energií nám ovlivňují výrobu dramaticky. Nejsou to jednotky milionů, to je o dva řády výš. Jsou to stovky milionů. Takhle nám energie ovlivňují cenu našich výrobků,“ uvedl ředitel Mlékárny Hlinsko. „Letošní rok ještě není uzavřený, tak ho nebudu hodnotit, ale za ty poslední dva roky, tak z roku 2021 na rok 2022 nám cena elektřiny stoupla trojnásobně, cena plynu čtyřnásobně. To jsou prostě tak dramatické skoky, že vám nezbývá než to do ceny koncových výrobků promítnout, protože celkové náklady nám za ten rok skočily ve vysokých stovkách milionů nahoru,“ zopakoval.

Máslo a mléko se sice budou vždy kupovat, i když bude nejhůře, ale lidé budou podle Tvrdíka jistě zvažovat, co si koupí a kolik si toho koupí. To se podle jeho slov poznalo na velikosti produkce. „Zpracovaný objem mírně klesl, ale bylo to dáno tím, že jsme od zemědělců vykoupili o něco málo méně mléka, s poklesem objemu jsme si museli poradit, museli jsme o to víc vyvážet výrobky do zahraničí, a sanovat tím pokles na domácím trhu,“ dodal Tvrdík.